..til Norefjellhytta
HappyPigs er i himmelen, og vi får stadig fantastiske tilbakemeldinger fra grisekundene våre. En av de vi var mest spente på å høre hva hadde å si, var vår lokale gourmet restaurant, Norefjellhytta. Vi bestemte oss for å “ follow the happyPig”, for å se hva skikkelige superkokker syntes om dem.
Norefjellhytta er perlen, eller la oss kalle det diamanten i Norefjells matverden. Fra lokale Anne Siri Breivik kapret den dyktige danske kokken Kim, drømte de om å skape et annerledes sted i fjellet. De ville lage en totalopplevelse for gjestene, ikke minst for kjærestepar.
Skal man være ærlig og se seg rundt i norske skisenter, så er det vel en større dose ”rask mat” og cola, enn gourmetmat og gluhwein som serveres? Kim og Anne Siri mente Norefjell fortjente bedre, og inspirert av alpehytter i Europa laget de seg sitt eget lille slott. Hytta er på henget av Norefjell, med majestetisk utsikt over bygda. Det er der, på selveste Norefjellhytta vi se hva de syntes om HappyPiggen.
”Ja, hva syntes dere om årets HappyPig da? Det er jo Duroc i år” sier jeg forsiktig til eier og kjøkkensjef Kim. ”Veit du hva, den var virkelig en klasse for seg” svarer Kim, og jeg lyser opp. Stemningen tilsier at dette blir et hyggelig intervju. Hyggelig er en mild underdrivelse av hva som er i vente. Vi hadde riktignok ringt i forveien og sagt at vi ville komme for å ” follow the HappyPig”, men vi hadde jo ikke trodd de tok det så seriøst.
Det siste tilskuddet på kokkesiden er danske Thomas med lang fartstid fra Bagatell, han kommer ut med en bugnende skjærefjøl de har forbedret til oss! Vi sitter forundret og tenker på om alt dette virkelig er til oss? Han forteller livlig hva han har laget av spennende saker, og som alltid når man setter seg til bords på Norefjellhytta får man en helt fantastisk opplevelse. Ja, hva synes du da? spør jeg Thomas.
”Jeg tror dette er av de flotteste grisene jeg noen gang har jobbet med” svarer han. For et kompliment!
Praten går om lokalmat, storytelling, business på bygda, om boliger for sesongansatte og utvidingen Norefjellhytta har hatt i det siste.
Hvor skal vi begynne? På Norefjellhyttas start kanskje? Selv om de mørke tømmerveggene kanskje får deg til å tro at hytta har stått lenge, er det ikke lenger siden enn at den så dagens lys i 2010. Byggingen startet i et tåkehav 1. Oktober 2010, hvor gravemaskinføreren knapt kunne se hvor han skulle begynne å grave. Det gikk ikke lenger tid enn til 25. Desember samme år før bygget stod klart i all sin prakt. Her har det både vært dyktige håndverkere, og en godt gjennomtenkt plan for klare et slikt prosjekt!
Norefjellhytta er en restaurant med plass til 40 gjester i en veldig lun og koselig hytteatmosfære. Det Anne Siri og Kim streber etter er å gi gjesten en følelse av at de er hjemme på en hytte for å få god mat. Noe av det mest spesielle med Norefjellhytta er at de ikke har en eneste meny! Verken til mat eller vin. Kim ler og sier at i begynnelsen blir nye gjester litt forundret og stresset, men når de kommer tilbake andre gang er de helt trygge og spente på hva han skal lage til dem. Kim sier det er særdeles sjelden gjester ikke er fornøyde. Vi sjekker det ut på Tripadvisor, og jammen er ikke Norefjellhytta stedet med de mest fornøyde kundene i hele reiselivsregionen.
Norefjellhytta ligger på toppen av et skiheng i Norefjell Skisenter. Det er bratt. Det faktum at det er bratt og at man må passere en kulvert gjør at omtrent ingen av varebiler med matlevering kjører til hytta. Anne Siri og Kim må rundt å hente varene, enten på Noresund, Hamremoen eller på skisentret. I tillegg legger de stor vekt på lokale råvarer, og dette medfører en hel del administrasjon rundt henting av matvarer. De kjører bygda rundt for å hente alt fra elg og bringebær til HappyPig og lam. Sopp og bær plukker de selv på Norefjell. Det er klart at det koster ekstra ressurser i alle aspekter ved å kjøre den linjen de gjør. En ting vi Gardsfruene har tenkt mange ganger er at for mange folk er det langt mellom ”Holdning og Handling”. Alle ønsker lokalmat og alle jubler for det, men når regninga kommer på bordet, får ofte pipa en annen låt. Kim kjenner seg igjen i dette. Det er jo kunden som tilslutt må betale for gildet. Men selv om det gjennomføres så mange flotte tiltak så syntes vi ikke at maten på Norefjellhytta er dyr, virkelig ikke. Vi velger å påstå at maten her er av det beste du kan få hvis man spiser ute, og prisnivået er mye lavere enn hva man forventer for det man får.
”Vi har en gave til dere” sier Thomas, mens han lyser opp og løper ut på kjøkkenet. Gave? En innpakket blå gave kommer ut fra kjøkkenet. Vi åpner den spent, og jammen er det ikke: Et grisehode?! ”Vi tenkte dere ville ha det på veggen” ler Thomas.
Hvordan var det å skulle starte en gourmet restaurant i bygda, lurer vi? Vil du ha et ærlig svar, spør Kim.”Folk var skeptiske i starten. De lurte nok på om vi var gærne som skulle starte noe slikt, midt i bakken. Det var nok litt jantelov i bildet, og jeg er ikke så sikker på om alle håpet det skulle gå bra.
Men, nå som vi har drevet litt og de ser hva det er blitt, så er folk veldig stolte av Norefjellhytta. Det er hit de tar med gjestene sine om de har besøk utenbygds fra. Ikke minst hyttefolk, de er veldig trofaste, og kommer igjen og igjen.”
Konseptet består ikke bare av mat. De har 3 hyttesuiter på ”toppen” av hytta. Det fantastiske interiøret fra førsteetasje går igjen her. Her kan kjærestepar kose seg. Det eneste ledig for hele 2014/2015 sesongen er en helg i februar, sier Kim. Vi skjønner svært godt at dette er populært.
Siden de tydeligvis treffer folk så godt, så tror vi at deres neste prosjekt som akkurat står ferdig også kommer til å bli svært populært. De har bygget en ”storhytte” med 20 sengeplasser, og 20 konferanseplasser. Som Kim sier, så har de utrolig fokus på totalopplevelse og fleksibilitet. Vil du at en kokk skal komme ned å lage lunsj til gruppen på hytta, eller vil dere spise i restautanten til alle måltider? Er dere en liten ledergruppe, eller en storfamilie, så bestiller dere det dere ønsker, sier Kim.
Avstanden på 1,5 time fra Oslo er selvsagt en stor styrke. Man ligger tross alt ganske sentralt, sier Kim, og peker rundt. Rett over der ser du Tryvannstårnet, der er Kongsberg Cluster, og så må vi ikke glemme "down town Noresund". Fra rommene på storhytta har flere av rommene utsikt til Blodfjell. Den nybygde hytten som akkurat er tatt i bruk er allerede mye booket, men det er en del ledig i midtukene enda, så hvis du har en konferanse på trappene, ring å hør på dato! De har på det meste 46 overnattingsplasser, plass til 40 stykker i restauranten Dette er fordelt på 6 stykker i hyttesuitene, 20 i stor hytta, og 20 i tre andre hytter rett ved. På den nye hytta er det 3 bad, 7 soverom og en badstue som Kim selv har bygget. Fargen i alle rommene både på stor hytta og restauranten gir en lun atmosfære, og vi får lov å si at fargen er Tyrilin Interiørbeis i fargen ”Kongle”, for de som måtte lure på det.
De fengslende historiene til Kim om elgens veier, hvordan de fikk tak i et danskt kokkepar på seilferie og maten med kjærlighet, interiør, utsikt og atmosfære, gjør virkelig Norefjellhytta til en unik og vakker plass. Vi er stolte av å ha en slik oase av lokale ressurser oppe i fjellet med den flotte utsikten. I tillegg er vi stolte av at de kjøper HappyPig av oss.
Nå i denne førjulstiden får vi lov å dele en oppskrift med dere;
Norefjellhytta glûwhein
3 dl vann
3dl sukker
2ts vaniljestang
anis, nelik, kanelstang
1 appelsin
1 sitron
god rødvin med mase sak, kan erstattes av god rød saft hvis du ønsker en alkoholfri variant.
Kok opp alt bortsett fra vinen. La trekke over natten.
Kok opp laken på nytt. Du skal bruke en del lake til tre deler vin. Når laken koker, tilsettes vinen. Det må ikke koke heretter! Server med appelsinbåter og litt av krydderet.
